Pourquoi moi, Ridha, je mets de la harissa partout (point de vue très sérieux de la team harissa)

Chez nous, en Tunisie, la harissa ce n’est pas seulement une sauce. C’est un peu comme un membre de la famille. Elle est là au petit déjeuner avec un morceau de pain. Elle est là dans le couscous. Elle est là dans les sauces, les sandwichs, les plats mijotés. Bref, elle accompagne la vie.

Alors quand j’arrive dans la cuisine et que je vois une belle assiette de pâtes italiennes, très respectables, très élégantes… je ne vois pas un problème. Je vois simplement un petit détail qui manque.

Mais non ma chérie… pas beaucoup. Juste… une petite cuillère de harissa.

C’est comme l’huile d’olive. On ne met pas une goutte. On en met un peu… pour que le plat soit heureux.

Le problème, c’est que ta définition de « un peu » et la mienne ne sont pas toujours exactement les mêmes. Toi, quand tu dis « un peu de piment », c’est une petite pointe discrète. Moi, quand je dis « un peu de harissa », c’est pour que le plat commence à vivre un peu.

Mais toujours avec douceur. Toujours avec amour.

Parce que la harissa, ce n’est pas seulement pour piquer. C’est pour réveiller les saveurs. C’est pour donner du caractère. C’est pour rappeler au plat qu’il est en Méditerranée.

Alors parfois, je regarde ta cuisine italienne magnifique et je me dis très calmement : mais non ma chérie… ce plat est déjà très bon. Mais imagine… avec juste un peu de harissa.

Bon. Je reconnais qu’il y a eu quelques expériences un peu… ambitieuses. Les pâtes, ça va encore. La sauce tomate, personne ne se plaint vraiment. Mais le tiramisù… là j’ai senti que tu étais moins convaincue.

Pourtant mon raisonnement était simple. Si la harissa améliore le couscous… pourquoi pas le tiramisù ?

Mais non ma chérie, ne t’inquiète pas. Je continue mes recherches culinaires. Très doucement. Très prudemment.

Et toujours avec mon grand principe : si un plat est bon… avec un peu de harissa, il peut devenir extraordinaire. Enfin… selon moi.

Mais non ma chérie, ne panique pas. Je mets seulement… une toute petite cuillère. 🌶️