L’assiette que tu n’arrives jamais à finir.....
Quand on grandit en Italie, on apprend une chose très importante : quand ton assiette est vide, cela veut dire que tu as bien mangé.
Quand ton assiette est passé à la Scarpetta* , cela veut dire que tu as adoré. Et quand tu reprends une deuxième portion… cela veut dire que tu es officiellement heureux.
Jusque-là, tout est simple...
Mais ça, c’était avant de vivre avec Ridha. Parce qu’avec Ridha, l’assiette vide n’est pas la fin du repas. C’est seulement le début d’une discussion.
La scène est toujours à peu près la même : nous sommes à table.
Je mange.Tout va bien. Le plat est délicieux, je termine mon assiette et je pose ma fourchette avec le sentiment très agréable d’avoir parfaitement bien mangé. Et là, Ridha qui jusque là mangeait lui aussi tranquillement, regarde mon assiette.
Je sais déjà ce qui va arriver. Il prend la casserole...Et il rajoute.
Un peu.
Puis encore un peu.
Et parfois même… encore un peu.
Je regarde mon assiette qui se remplit de nouveau comme si elle avait une vie propre.
Je proteste: "Ridha, c’est bon. J’ai fini."
Mais Ridha me regarde avec une expression presque inquiète.
Comme si je venais de lui annoncer une catastrophe.
« Mais ma chérie… tu n’as presque rien mangé. »
Je regarde mon assiette.
Elle est pleine.Encore.
Je le regarde: « Ridha… j’ai déjà mangé une assiette entière. »
Ridha réfléchit quelques secondes.
Puis il répond très sérieusement :« Oui… mais ça c’était l’entrée. »
Je commence à comprendre que dans la logique tunisienne du repas, une assiette vide est un signal dangereux.
Cela veut dire que quelqu’un pourrait encore avoir faim.
Et ça, c’est un risque qu’on ne prend pas à une table tunisienne !
Alors Ridha remplit l’assiette.Encore. Et encore.
Parce que dans sa logique l’hospitalité ne se mesure pas à la taille de la table mais au taux de remplissage de l'assiette. Elle se mesure à la quantité de nourriture que tu es encore capable d’accepter. Si tu peux encore parler alors tu peux encore manger .
Alors dans le doute…On rajoute toujours un peu et encore un peu , juste encore un peu...
Parce que les assiettes tunisiennes ressemblent beaucoup à leur amour. On n’en voit jamais vraiment le fond.
*« Fare La Scarpetta » est une expression italienne qui désigne l'action d'utiliser un morceau de pain pour absorber la sauce ou le jus restant dans une assiette. C'est une manière populaire et appréciée de profiter pleinement des plats savoureux, notamment ceux à base de pâtes.
Prosecco & Harissa
Deux cultures. Un couple. Et beaucoup de négociations.
Chroniques d’un couple italo-tunisien.
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