Brèves de Cuisine !

La première brick de Ridha

Un soir, Ridha me dit très calmement : « Mais non ma chérie… ce soir je te fais découvrir quelque chose de très simple. » Je me méfie toujours un peu quand Ridha commence une phrase comme ça. Dans la cuisine, il prépare une feuille très fine, presque transparente. Je le regarde. Ridha casse un œuf dessus. Puis il ajoute du thon. Puis des câpres. Puis… de la harissa. Évidemment.

Je demande prudemment : Ridha… c’est beau, ça à l'air bon ça!

Il me regarde avec son sourire tranquille. « Une brick. » Puis il replie la feuille avec une précision presque scientifique et la plonge dans l’huile. Pfffffchhhhh. Quelques minutes plus tard, il me tend la brick dorée. « Mange vite. »

Je croque. Et là… le jaune d’œuf brûlant explose, le piment dans ma bouche aussi. Je saute partout dans la cuisine en essayant de ne pas hurler. "ça pique, ça brûle ! ça dégouline !"

Ridha me regarde très calmement. Puis il dit doucement : « Mais non ma chérie… Ça veut dire qu’elle est parfaite. »